Für die Herstellung des Akazienhonigs gewinnen die Bienen den Nektar ausschließlich von der Akazie.Aufgrund des hohen Fructoseanteils bleibt dieser Honig, von Natur aus, lange flüssig.Laut einer Studie derSlovak Medical Universityder Bratislava (Slowakei) schützt Akazienhonig vor überschießenden Immunreaktionen, demnach moduliert Akazienhonig das Immunsystem. Zudem kann der Honig der Akazie bei Mundgeruch und Behandlungen von Wunden unterstützen. Für Diabetiker eignet sich der Honig hervorragend als Süßungsmittel.