Antioxidantien sind ein Sammelbegriff für chemische Stoffe, die oxidativen Prozessen entgegenwirken, beispielsweise durch den Einfluss von Sauerstoff in der Luft. Ein bekanntes Beispiel ist Vitamin C. Ihre Wirkung entfalten Antioxidantien vor allem dadurch, dass sie freie Radikale neutralisieren und so oxidative Schäden im Körper reduzieren können.